Метка: говядина

Суп харчо

Суп харчо. Настоящий грузинский!

Для бульона: 1кг говядины заливаем водой и кипятим, снимаем пену и добавляем целиком 1 луковицу, морковь, горький перец, 2 лавровый листа. Кипятим 1-1,5 часа.
На растительном масле обжариваем 250г лука кубиками и 4 зубчика чеснока до мягкости. Натираем на терке 800г помидоров без кожицы. К ним добавляем 3ст.ложки томатной пасты, 2 ст.ложки аджики, 50г накрошенных грецких орехов, 1 ч.ложку, хмели-сунели, 1 ч.ложку кориандра, 1/4 ч.ложки черного молотого перца, 1 ст.ложку базилика сушеного, накрошенную кинзу и петрушку.

Все это добавляем к луковой зажарке и тушим 12 минут. Из бульона вынимаем лук, морковь и перец. Добавляем 200г риса и соль по вкусу. Кипятим до готовности риса минут 20-30. Добавляем томатную заправку и 1 ст.ложку сахара. Кипятим пару минут и готово!

Люля-кебаб

Люля-кебаб. Можно делать из любого фарша, но лучше говядина или курица или то и это, но раздельно.

Сначала замачиваем деревянные шпажки в холодной воде.

Затем маринуем 2 луковицы, нарезанные кольцами с пучком кинзы, 1 ст.ложкой яблочного уксуса, 1/2 ст.ложкой сахара, 1 ч.ложкой соли.

1 кг фарша смешиваем с мелко нарубленной луковицей, 2 зубчиками чеснока, пучком кинзы, 1/2 ч.ложкой сухой или другой аджики (соль перец по вкусу). Фарш очень хорошо отбиваем. Формируем котлетки, протыкаем шпажками и обжариваем на рифленой сковороде по 3 минуты с каждой стороны.

Подаем с листьями салата, маринованным луком и другими овощами.