Метка: баклажан

Рулеты из баклажанов

Рулеты из баклажанов

Нарезаем баклажаны на “языки” по все длине толщиной до 1см, посыпаем солью с 2-хсторон и оставляем на 20 минут. Затем промываем баклажаны и хорошо подсушиваем. Обжариваем на большом количестве раскаленного растительного масла и сушим на салфетке.

В зависимости от количества баклажанов берем и объемы начинки. Если чего-то будет больше или меньше – не страшно. Измельчаем грецкие орехи, добавляем много зелени, особенно кинзы, выдавленный чеснок, творожный сыр и соль. Все перемешиваем.

Собираем рулеты, т.е промазываем и скручиваем баклажаны, поливаем лимонным соком и можно наслаждаться, предварительно охладив.

Салат из баклажанов 2

Салат из баклажанов 2

Пикантный салат

Очищаем 2 баклажана от шкурки и нарезаем брусочками. Замачиваем их на 30 минут в 0,5л воды с 2 ст.ложками соли.

Готовим соус. Нарезаем кубиками 2 болгарских перца, можно добавить чили перчик, зеленый лук, кинзу, чеснок. Добавляем 2ст.ложки меда, 3 ст.ложки соевого соуса и кунжутное масло (по желанию).

Баклажаны обсушиваем салфетками, обваливаем в крахмале и обжариваем на растительном масле со всех сторон. Выкладываем в салатницу, добавляем наш овощной соус и посыпаем кунжутом.

Салат из баклажанов

Салат из баклажанов.

Нарезаем 4 баклажана вдоль, а затем поперек на не длинные полоски. Заливаем баклажаны водой, солим и оставляем на 15-20 минут. Нарезанную четверть-кольцами луковицу заливаем кипятком на 2-3 минуты и сливаем. Добавляем 70 мл воды, 1 ст.ложку сахара и 4 ст.ложки уксуса. Оставляем на 15-20 минут и сливаем.

Тушим баклажаны на растительном масле под крышкой до готовности, затем остужаем. Добавляем накрошенные кубиками 4-5 яиц, маринованный лук, сметану или майонез. Соль, перец, зелень по вкусу.